栃木県宇都宮市の食の専門学校「IFC三友学園」が運営する、食の総合コミュニティサイト

発酵食品は世界各国で作られていますが、なかでも日本は他に類を見ないほどの発酵食品大国。日本の伝統食は発酵食品の宝庫であり、その代表格である「漬物」だけでも全国で600種類以上あると言われています。そんな中で、いま、世界の三ツ星シェフが味噌・醤油など日本の発酵食品を使い始めています。発酵食品は、その美