鮫子と並ぶ宇都宮のもうひとつの味・焼きそば。

専門店の「ばそき家」は県内に3店舗を構え、県内外の焼きそば店が一堂に会する「日光焼きそばまつり」ではグループでV4を達成。

中でも鶴田店はV3で殿堂入りを果たした実力も兼ね備えた人気店だ。

手軽に作れそうなイメージの強い焼きそばだが、店主・山野利宏さんは「実は徹底した調理理論の元で作られています」と話す。

調理師が作る焼きそばは、オリジナルブレンドソースの開発をはじめ、歯こたえのある縮れた太麺の二度蒸しや味付けの順番など、こだわりと多様な技術のたまものだ。

また、山野さんは地域を焼きそばで盛り上げたいと「宇都宮焼きそば暖簾会」の事務局長も務める。

焼きそばはご当地グルメとしてさらに広がっていきそうだ。