老若男女で賑わう「小寵包Garden 大地」は、本場の小寵包と豊富な台湾メニューが味わえると人気の店。

店主・涌井大地さんは「人がやらないこと」で「食べて衝撃だった」という小寵包を選び、台湾の名店「京鼎楼」東京恵比寿店で修行した。

素材はできるだけ地元産で旬のものを使い、具材や皮はすべて手作り。

中身が透けて見えるほど薄く伸ばしながら、調理中に破けないという高度な技を駆使している。

皮を割ると飛び出す熱々のスープのおいしさに思わず笑顔に。

「修行で積み重ねてきたものをベースにオリジナルの小寵包にチャレンジしていきたい」と店主。

家族で訪れた小さな子供が、大人になってからもまた来て欲しいと願っている。