タグ「チーズ，発酵，熟成，実習」の記事一覧
2020年4月14日
先日ご案内した発酵醸造科の短期コースについて、詳細を挙げていきたいと思います♪全部で３講座あります☆「発酵食品」講座「食肉加工」講座「ナチュラルチーズ」講座最後に「ナチュラルチーズ」講座についてご紹介致します♪・・・「ナチュラルチーズ」講座ここでは、実際に数種類のチーズを作ってみたり、チーズを使った
2020年2月12日
IFC調理師専門学校にある発酵醸造科ではチーズに関する実習もたくさんあります。普段見ているチーズにも、実は多くの違いがあります・・・チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。では、この違いは・・・？〇 ナチュラルチーズ生乳などを乳酸菌や凝乳酵素で凝固させ、ホエイ（乳清）の一部を除去した
