栃木県宇都宮市の食の専門学校「IFC三友学園」が運営する、食の総合コミュニティサイト

IFC調理師専門学校ついに日本料理の最後の実習が終わりました・・・最後の実習を飾る内容は「あんこうの吊るし切り」！！独特な捌き方です。ではなぜ、あんこうはまな板の上でなく吊るして捌くのか知っていますか？あんこうの吊るし切りというのは、下あごに縄を通してフックをかけ文字通りあんこうの体を吊るした状態で